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中華鍋を使ったおすすめレシピ!炒めるだけでなく蒸す、揚げることも!

中華鍋って一個持っていると料理のプロって感じしますよね~。
格好良く振ると料理上手になったような気がしてテンションアップします♪

しかし、中華鍋って、いったいどんな中華料理を作るのに向いているのでしょうか。

炒めるイメージがありますが、やっぱり炒め料理が一番良いのでしょうか。

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ということで、今回は中華鍋を使ったおすすめレシピを紹介します。

中華鍋というと中華料理だけを作る調理器具だと思っている方が多いですが、実は中華料理以外にもいろいろ作れちゃいます。^^

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中華鍋のメリット

中華鍋の大きなメリットは火力が強いという点。

中華料理というのは強い火力で一気に炒めたり煮たりすることが多いので鉄製の中華鍋は火力に強くできています。

また、火力だけでなく衝撃にも強いので丈夫で変形しにくいというメリットもあります。



そして鉄製の中華鍋で調理することで鉄分が料理に混じるので、鉄分を摂取することもできます。

鉄分不足が気になる方は中華鍋を使ってみるのも良いですね。

中華鍋に適した料理

中華鍋というとホイコーローやチンジャオロースが思い浮かぶので、やっぱり炒め料理に特化した調理器具なのかなって思いますよね。

しかし、中華鍋というのは炒めるだけでなく、煮る、焼く、蒸すの調理ができる使い勝手の良い調理器具なのです。

そのため、野菜炒めのような炒め物だけでなく、煮物や焼き物を作るのにも適しています。

また、中華鍋というのは鍋肌全体にまんべんなく火が通るようにできているので、中華鍋の上に蒸し器を置いて調理することもできます。

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実際に中華の点心などの蒸し物は中華鍋を利用して作っていることも多のです。

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おすすめレシピ

では実際に中華鍋を使ったおすすめレシピを紹介していきましょう。

あんかけかた焼きそば
材料(二人分)

焼きそば:2玉
白菜:2枚
人参:1/3本
椎茸:2個
エビ:100g
イカ:100g
アサリ:100g
鶏がらスープ:小さじ2
醤油:大さじ1
塩コショウ:適量
水:200cc
酒:100cc
片栗粉:適量
ごま油:適量


作り方

1.

白菜、人参、椎茸は食べやすい大きさに切ります。

2.

中華鍋に油をひき野菜を入れて炒めます。

3.

野菜に火が通ったらエビ、イカ、アサリを加えます。

4.

全体が混ざったら水と酒を入れて沸騰させ、鶏がらスープを入れます。

5.

醤油と塩コショウで濃い目に味付けして、最期に水溶き片栗粉でとろみを付けます。

6.

別の鍋にごま油をひき、焼きそばを入れて焼き目をつけます。

7.

きつね色になったらお皿に乗せて上からあんをかけてできあがりです。

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中華鍋で作る肉まん
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材料(二人分)

強力粉:50g
薄力粉:150g
砂糖:10g
ベーキングパウダー:小さじ1
水:1カップ
塩:適量
豚挽き肉:200g
干し椎茸:2枚
玉ねぎ:1/2個
醤油:大さじ1
砂糖:小さじ1
みりん:小さじ2
おろし生姜:適量
塩胡椒:適量


作り方

1.

強力粉、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーをボールに振るい入れます。

2.

少しずつ水を混ぜてまとめていきます。

3.

粉っぽさがなくなり表面がツルツルになるまでまとまったら器に入れて布巾をかぶせて常温で休ませておきましょう。

4.

生地を休ませている間に肉あんを作ります。

5.

水で戻した椎茸を細かく千切りにして、同じく千切りにした玉ねぎと一緒に豚ひき肉と混ぜ合わせます。

6.

醤油、砂糖、みりん、おろし生姜、塩胡椒で味付けをしてこねていきます。

7.

粘り気が出てきたら4~6等分に分けておきましょう。

8.

先ほど休ませていた生地を肉あんと同じ数に分けてめん棒で伸ばします。

9.

中に肉あんを入れてから端の生地を伸ばしてキレイに包んでいきましょう。

10.

せいろにクッキングシートをひいて、その上に肉まんを乗せます。

11.

中華鍋に半分くらいの湯を入れて沸騰させたところにせいろをセットして、強火て15~20分蒸していきましょう。

12.

肉の香ばしい匂いがしてきたらできあがりです。

中華鍋で作るコロッケ
材料(二人分)

ジャガイモ:3個
合い挽き肉:150g
玉ねぎ:1個
塩胡椒:適量
小麦粉:大さじ2
卵:1個
パン粉:大さじ2
揚げ油:適量


作り方

1.

ジャガイモの皮をむき、適当な大きさに切ったらラップをして電子レンジで5、6分加熱します。

2.

火が通ったら熱いうちにフォークでつぶしましょう。

3.

玉ねぎをみじん切りにして、油をひいたフライパンで炒めます。

4.

そこに合い挽き肉も加え火が通るまで炒めていきましょう。

5.

塩胡椒で味付けをしたらジャガイモの入っているボールに移して混ぜていきます。

6.

完全に混ざったら4~6個に分けて丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて170度の油で揚げていきましょう。

7.

キツネ色になって上がってきたらできあがりです。


まとめ

今回は中華鍋を使ったおすすめレシピを紹介しました。

中華鍋はチャーハンや焼きそばなどの炒め料理はもちろん、肉まんのような蒸し料理やコロッケのような洋食にも使える万能な調理器具なのです。

特に中華鍋は火力に強いという特徴があるので揚げ物には適しています。

コロッケだけではなく、唐揚げやゴマ団子もおすすめですよ♪

今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです。
(*゚ー゚*)ノ

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