美味しい中華味のお料理に手軽に使える

ウェイパー

チャーハン

便利なので常にストックしておきたいところですが、
何かの拍子に切らしてしまう事ってありますよね。

買いに行くにも、
時間が無かったり、なんだか面倒だったり・・・

なんとか台所にあるもので代用したいトコロです。

今回は、台所にありそうな

  • 顆粒の鶏ガラ
  • 顆粒のコンソメ


  • に着目して、ウェイパーの代用品として使う方法を紹介します。

    それでは、ご飯の支度に間に合う様に、シャカシャカ行ってみましょう!

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    ウェイパーに含まれる成分は?

    まずは、代用品を作るためにウェイパーの主要成分について見てましょう。

    ウェイパーには
    鶏骨・豚骨エキスをベースに、植物性油・野菜エキス・スパイスや調味料・アミノ酸が
    含まれています。

    ザックリ言うと、旨味エキスに調味料を加えて味を調えた万能調味料という事ですね。

    ネットで「ウェイパー」と検索すると、「危険」というワードが出てくることがありますが、
    これは

    中華調味料=中国産!?=危険

    というちょっと偏見のような考えから来たもので、実際に危険という事はありません。

    日本の企業が作っている調味料ですし、成分も一般的な物なので、安心して使ってくださいね。

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    鶏ガラで代用する方法

    では、さっそく、鶏ガラを使ってウェイパーの代用品を作れるか見てみましょう。

    鶏ガラはウェイパーに含まれるチキンエキスに該当すると考えれば、
    +αすれば代用品に出来そうですね。

    メーカーごとに微妙に含まれている物が違うので、主なメーカーと商品ごとに紹介しましょう。

    味の素 丸鶏がらスープ

    味の素の丸鶏がらスープには

  • チキンエキス
  • 鶏油
  • 野菜エキス


  • が入っています。

    ウェイパーと比べるとちょっと塩味香辛料のパンチが足りないので、
    味付けの際に塩やコショウ等の香辛料を足せば問題ありません。

    風味はこのままでも十分中華の風味になりますが、ポークエキスが無い分、
    少し物足りなさを感じたり、油っ気が少なく感じるかもしれません。

    もしあれば、豚バラ肉を加えたりすると、より近い味に感じます。

    ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ

    ユウキの化学調味料無添加のガラスープには

  • チキンエキス
  • ポークエキス
  • 野菜エキス
  • 香辛料


  • と、ウェイパーとよく似た成分が入っています。

    こちらも、中華味の風味は十分に出せますが、
    やはり塩味油っ気はウェイパーよりも少ないので少し物足りなく感じるかもしれません。

    お料理に合わせて脂身の多い豚バラや鶏もも肉を使ってを多めにして、
    味付けの時に塩やコショウ等の香辛料を足すと、よりウェイパーに近い味になりますよ!

    塩コショウ

    上に挙げた鶏ガラの他にも、味の素の中華味なんかも代用できます。

    ただ、ウェイパーの代わりに鶏ガラや中華味を使おうと思うと、
    どうしても味にパンチが足りないと感じる様です。

    より近い味に仕上げるためには、ウェイパーの3倍くらいの量を入れて、
    塩コショウの他にもオイスターソースを足すことでイメージに近い味を作ることは出来ますよ!

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    コンソメで代用する方法

    さて、

    鶏ガラが無い!コンソメならあるんだけど・・・

    という事もありますよね。
    果たして、コンソメでウェイパーの代用品はできるのでしょうか。

    こちらは

    冒険になります。

    ウェイパーと鶏ガラスープは味の方向性が同じ中華系なのですが、
    コンソメの方向性は中華ではないので、似た風味が出せません。

    香りもちょっとセロリの香りなんかが出しゃばってきますしね。

    チャーハンを作ろうとしたら、ピラフっぽい物が出来た orz

    といった方向性の違いが出てきてしまいます。
    美味しいですけどね。

    創味シャンタンDXとウェイパーの違い

    最もウェイパーと近い味が出るのは創味シャンタンDXです。
    近いというか、2015年3月以前に出荷された商品は、同じものです。

    2015年4月から、大人の事情で多少成分表記が変わりましたが、やはりほぼ同じものです。

    微妙に味が違うとは言われていますが、
    この「微妙さ」を感じ取れる人はほとんどいないようです。

    なので、大人の事情は置いておいて、消費者としては

    ウェイパー=創味シャンタンDX

    という認識でも大丈夫ですよ!

    まとめ

    今回はウェイパーが切れた時の代用品について紹介しました。

    やはりコンソメでの代用は無理がありますが、
    「中華」と名のつく調味料ならほんのちょっとの工夫で代用が可能です。

    もし、中華系の調味料が切れていて、コンソメしかなかった場合は
    もう作る料理の方向性を変えてしまいましょう!

    スープ

    コンソメスープに洋風チャーハン、美味しいですよね♪

    今回は以上です。
    ご参考になりましたら幸いです。
    (*゚ー゚*)ノ

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